Osmaniye Etli Kömbesi: Memleket Sofrası Lezzeti

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

OSMANİYE (AA) – Osmaniye’nin öne çıkan yöresel lezzetlerinden etli kömbe, hem yöre halkı hem de kenti ziyaret eden turistler tarafından beğeniyle tüketiliyor.

Memleket Sofrası Projesiyle Tanıtıldı

Anadolu Ajansının Türkiye’nin yöresel lezzetlerini tanıtmak amacıyla Karatay Belediyesinin katkılarıyla hazırladığı “Memleket Sofrası” projesi kapsamında Osmaniye’de evlerde sıkça hazırlanan etli kömbenin tarifi paylaşıldı.

Özel Günlerin Vazgeçilmez Lezzeti

İnce hamurun arasına konulan kıyma, soğan ve baharatlı iç harcın pişirilmesiyle hazırlanan etli kömbe, Osmaniye’de özellikle özel günlerde misafirlere ikram edilen yemekler arasında ilk sıralarda yer alıyor.

Yöre halkı ve turistler tarafından ilgi gören kömbe, hem göze hem de damağa hitap eden bir lezzet olarak biliniyor.

Çukurova Mutfağının Önemli Yemeklerinden

Yemeğin tarifini anlatan aşçı Tülay Tekbıyık Barutçu, Osmaniye’nin zengin mutfak kültürüne sahip olduğunu belirterek şunları söyledi:

“Etli kömbe genellikle evlerde özel günlerde misafirler için hazırlanır.”

Barutçu, kömbenin 8, 10 veya 12 katlı hamurdan yapılabildiğini ve tepsi içinde fırında ya da odun ateşinde pişirildiğini ifade etti.

Osmaniye Etli Kömbesi Tarifi

Malzemeler (4 kişilik)

Hamuru için

• 1 kilogram un

• 1 yemek kaşığı tuz

• 3 su bardağı ılık su

Kıymalı harç için

• 500 gram kuzu kıyma

  

• 9–10 orta boy soğan

• 1 yemek kaşığı biber salçası

• 1 çay bardağı ayçiçeği yağı

• 2 tatlı kaşığı pul biber

• 1 tatlı kaşığı karabiber

• 2 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için

• 2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı

Etli Kömbe Nasıl Yapılır?

1. Derin bir kaba un, tuz ve su eklenerek kulak memesi kıvamında hamur hazırlanır.

2. Hamur yaklaşık 30 dakika dinlendirilir.

3. Dinlenen hamur 8, 10 veya 12 eşit parçaya bölünerek bezeler hazırlanır.

4. İç harç için ayçiçeği yağı, soğan, kıyma, biber salçası ve baharatlar tavada kavrulur.

5. Tepsi sıvı yağla yağlanır ve ince açılan yufka tepsiye yerleştirilir.

6. Her katın üzerine sıvı yağ sürülerek işlem tekrarlanır.

7. 10 katlı hamurda orta kata kıyma harcı eklenir. (12 katlı hamurda 4 ve 8’inci katlara da harç eklenebilir.)

8. Üzerine ayçiçeği yağı sürülen kömbe baklava dilimi şeklinde kesilir.

9. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 1 saat pişirilir.

Pişen kömbe dilimlenerek servise hazır hale getirilir.