Memleket Sofrası: Hatay Tepsi Kebabı

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

HATAY (AA) – Gastronomi şehri Hatay’ın simge lezzetlerinden tepsi kebabı, hem yöre halkı hem de turistler tarafından beğeniyle tüketiliyor.

Anadolu Ajansının, Karatay Belediyesi katkılarıyla hazırladığı “Memleket Sofrası” projesinin ilk haberinde, 6 Şubat 2023 depremlerinden etkilenen Hatay’ın mutfağının önemli tatlarından tepsi kebabının yapımı anlatıldı.

Zırh ve odun ateşi lezzetin sırrı

UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı’nda yer alan Hatay’da tepsi kebabı, hemen hemen her kasap ve restoranda marifetli ustalarca zırhla hazırlanıyor ve taş fırında odun ateşinde pişiriliyor.

Baharatlarla lezzetine lezzet katılan kebap, Hatay’dan “yemeden dönme” listelerinin en üst sıralarında yer alıyor.

“Hatay mutfağının güçlü simgesi”

Yemeğin tarifini anlatan şef İhsan İlkay Nar, tepsi kebabının Hatay’ın mutfak kültürünün en güçlü simgelerinden biri olduğunu belirtti.

Nar, etin zırhla hazırlanmasının ve odun ateşinde pişirilmesinin lezzet açısından büyük önem taşıdığını vurguladı.

🥩 Hatay Tepsi Kebabı Tarifi

Malzemeler (6 kişilik)

• 1 kilo 200 gram orta yağlı dana ve kuzu eti

• 2 demet maydanoz

  

• 2’şer taze kırmızı ve yeşil biber

• 3 diş sarımsak

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 2 yemek kaşığı domates salçası

  

Üzeri için:

• 5 domates

• 4 soğan

• 4 biber

• 2 yemek kaşığı domates salçası

• 1 bardak su

Yapılışı

1. Maydanoz, biber, sarımsak ve et zırhla kıyılır.

2. Malzeme etle aynı inceliğe geldiğinde tuz ve karabiber eklenerek karıştırılır.

3. Bakır ya da tuğla tepsinin tabanına domates salçası sürülür.

4. Harç tepsiye eşit şekilde yayılır, şekil verilerek dilimlenir.

5. Üzerine dörde bölünmüş domates, biber ve soğan yerleştirilir.

6. Salça ve su karışımı tepsinin üzerine dökülür.

7. Taş fırında yaklaşık 15 dakika pişirilir.

8. Yanında pide ile servis edilir.