Altınözü’nde Asırlık “Su Zeyti” Tekniğiyle Zeytinyağı Üretimi Sürdürülüyor

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

HATAY (AA) – Hatay’ın zeytin üretimiyle öne çıkan Altınözü ilçesinde, modern teknolojilerin yaygınlaşmasına karşın asırlardır kullanılan “Su Zeyti” tekniğiyle zeytinyağı üretimi devam ediyor. Emek yoğun bu geleneksel yöntem, ilçenin kültürel mirası olarak yaşatılıyor.

Taşta ezilen zeytin suyla ayrıştırılıyor

Altınözü’nde özellikle Halhalı başta olmak üzere yerel zeytin çeşitleri, eski usul taş değirmenlerde eziliyor.
Elde edilen zeytin posası su ile karıştırılıyor ve zeytinyağının su yüzeyine doğal şekilde çıkması bekleniyor.

Bu yöntemle yağ, hiçbir kimyasal işlem uygulanmadan, tamamen doğal süreçle ayrıştırılıyor.

Düşük asit oranı ve özel aromasıyla dikkat çekiyor

“Su Zeyti” tekniğiyle elde edilen zeytinyağı, düşük asit oranı, yumuşak içimi ve yerel aromasıyla bölge halkı tarafından yoğun ilgi görüyor.

Üreticiler, zahmetli olmasına rağmen bu yöntemi sürdürerek atalardan kalma zeytinyağı geleneğini yaşatmayı amaçlıyor.

Altınözü’nün kültürel mirası

Altınözü’nde yaygın olarak bilinen bu teknik, ilçenin kültürel mirası arasında kabul ediliyor.
Geçmişten bugüne aktarılan üretim geleneğinin korunması, yerel zeytin çeşitlerinin tanıtımı açısından önem taşımaya devam ediyor.