Edirne’de gastronomi festivalinde beyaz peynirli baklava ilgi gördü

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

EDİRNE (AA) – Edirne’de düzenlenen “Topraktan Sofraya Edirne 3. Gastronomi Festivali”nde, beyaz peynir kullanılarak hazırlanan baklava ziyaretçilere ikram edildi.

Edirne Valiliği tarafından düzenlenen ve İl Kültür ve Turizm Müdürlüğünce koordine edilen festival, Edirne Millet Bahçesi’nde çeşitli etkinliklerle devam ediyor.

vizyonbet mobil

Edirne’nin yöresel ürünleri tanıtılıyor

Festival; kentin gastronomi değerlerinin tanıtılması, yöresel ürünlerin gelecek kuşaklara aktarılması ve Edirne mutfağının daha geniş kitlelere ulaştırılması amacıyla düzenleniyor.

Etkinlik kapsamında şefler, kente özgü yöresel ürünleri kullanarak farklı lezzetler hazırladı.

Festivalin dikkati çeken ürünlerinden biri ise beyaz peynirli baklava oldu.

Baklavanın yapımında:

• Edirne beyaz peyniri,
• İncir,
• Edirne cevizi

kullanıldı. Pişirilip şerbetlenen baklava daha sonra ziyaretçilere ikram edildi.

“Beyaz peynirli baklavayla çığır açtık”

Şef Muhittin Fidan, peynirli baklavayı hazırlarken önce börekten yola çıktıklarını, ardından farklı bir tat elde etmek amacıyla baklava yapmayı denediklerini belirtti.

Peynir ile tatlıyı bir araya getirdiklerini anlatan Fidan, şunları söyledi:

“Biz beyaz peynirli baklava yaparken ‘çığır açtık’ diyelim. Börekle yola çıktık aslında. Sonra dedik, ‘Baklava neden olmasın?’ Buna ‘Şerbet koyalım, bunun içerisine bir şeyler ekleyelim.’ derken ortaya beyaz peynirli, tatlı-tuzlu dengesini sağladığımız bir baklava çıktı.”

Fidan, ilk başta beyaz peynirin baklavada kullanılmasına yönelik ön yargı bulunduğunu ancak tatlıyı deneyenlerin tatlı ve tuzlu arasındaki dengeyi beğendiğini ifade etti.

İncir ve Edirne ceviziyle hazırlandı

Şef Ufuk Evrim Karadağ da farklı bir lezzet ortaya çıkarmak için deneme ve araştırmanın önemli olduğunu söyledi.

Peynirli baklavanın hazırlık aşamasında farklı malzemeleri bir araya getirdiklerini belirten Karadağ, şu ifadeleri kullandı:

“Aslında biraz deneme yanılma, biraz da okuyarak araştırmak gerekiyor. İnterneti kullanarak araştırmak, malzeme alıp evde denemek ve yakın çevreye tattırmak gerekiyor. Denemek lazım, deneyerek, tattırarak aslında bu işin olayı o. Bu baklava aslında böyle çıktı karşımıza.”

Karadağ, börekten farklı bir ürün ortaya çıkarmak amacıyla baklavayı denediklerini, beyaz peyniri tatlandırmak için incir kullandıklarını ve Edirne cevizi eklediklerini kaydetti.

Festivalde ayrıca Meriç Nehri’nden tutulan yayın balığı, usta şefler tarafından pişirilerek ziyaretçilerin beğenisine sunuldu.

Festival; şeflerin yemek sunumları, yöresel ürün tanıtımları ve çeşitli etkinliklerle devam edecek.