Yenilebilir çiçekler gastronomi sektöründe yükselişte

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

ANTALYA (AA) – Türkiye’de profesyonel mutfaklarda tabak süslemesi amacıyla kullanılan yenilebilir çiçekler, gastronomi sektöründe artan ilgiyle fuar ve zirvelerde öne çıkıyor.

Antalya’da düzenlenen Uluslararası Turizm Gastronomisi Yatırımları ve Ağırlama Zirvesi’nde (FSUMMIT) dikkat çeken ürünler arasında yer alan yenilebilir çiçekler, yalnızca görsellikleriyle değil farklı tat profilleriyle de mutfaklarda daha fazla kullanılmaya başlandı.

Talep artıyor

Yaş sebze ve çiçek üretimi yapan firmanın 5. kuşak temsilcisi Elif Erüst, yenilebilir çiçekler, mikro filizler, hazır salatalar ve mini ürünler dahil 200 farklı çeşit ürettiklerini söyledi.

“Mutfaklarımıza daha çok girmeye başladı, evlerde daha fazla kullanılıyor ve marketlerin talebi arttı. Horeca tarafında da şefler bilinçlendikçe ürünlerimiz tabak süslemelerinde daha fazla yer alıyor.”

Her çiçeğin ayrı bir aroması var

Erüst, yenilebilir çiçeklerin yalnızca dekoratif olmadığını, her birinin farklı bir lezzet sunduğunu belirtti.

• Menekşe: Nötr tadı sayesinde pastalar ve pek çok yemekte tercih ediliyor.

• Elektrik çiçeği: Ağızda tazelik hissi oluşturarak aromaları belirginleştiriyor.

• Erik çiçeği: Yeşil erik tadıyla özellikle ekşili salatalarda kullanılıyor.

• Bahar çiçeği: Tatlı ve hoş aromasıyla öne çıkıyor.

  

• Latin çiçeği: Tere ve roka tadında olduğu için balık ürünlerinin yanında tercih ediliyor.

Kontrollü üretim vurgusu

Erüst, yenilebilir çiçeklerin süs bitkileriyle karıştırılmaması gerektiğini belirterek üretimin tohumdan sofraya insan sağlığına uygun koşullarda yapılmasının önemine dikkat çekti.

Ürünlerin İyi Tarım, GlobalGAP ve ISO standartlarına uygun yetiştirilmesinin gıda güvenliği açısından kritik olduğunu vurgulayan Erüst, güçlü lojistik altyapı sayesinde Türkiye genelinde günlük sevkiyat yaptıklarını ifade etti.